Nella mattinata di sabato 10 gennaio (dalle 8,30 alle 13 ) i contadini  i casari, i raccoglitori di tartufi, i produttori di olio extravergine e di vino i fornai, i presidi  selezionati da Slow Food Liguria si ripresenteranno nella piazza principale di Cairo Montenotte (Sv) per la quarta tornata del Mercato della Terra.

I Mercati della Terra sono un progetto nazionale che sta prendendo vita in diverse regioni d'Italia.

I Principi fondanti dei “Mercati della terra” possono essere definiti in questo modo:

1) Naturalità dei prodotti.

Il concetto di naturalità è qualcosa che va al di là delle certificazioni. E’ qualcosa che ha radici nelle tradizioni. E’ un processo produttivo che mette insieme, oltre al puro conto economico, i consumi energetici, il rispetto dell’ambiente e le tradizioni delle culture territoriali.

2) Cibi locali, provenienti da comunità del cibo omogenee.
3) Cibi buoni. Rispondenti a concetti oggettivi di bontà organolettica
4) Equità dei prezzi e trasparenza.

La trasparenza è la condizione essenziale di partenza per arrivare all’equità. Maggiore è l’informazione data al coproduttore(consumatore per Slow Food), maggiore sarà l’equità. Nei mercati della terra i prodotti si animano e prendono voce direttamente attraverso i produttori.

Il  mercato di Cairo Montenotte è stato realizzato velocemente. Tutta una serie di progetti  e di eventi collaterali era legata al mercato.Presenza di osterie particolarmente legate alla filosofia Slow Food, progetti educativi sulla gastronomia pensati per gli adulti e per i più piccoli. Momenti di comunicazione sulla specificità dei prodotti ed altro ancora. Man mano che il mercato procederà, tutto prenderà corpo e si svilupperà.

L'affluenza di visitatori e di compratori è stata alta nelle edizioni dei primi tre mesi.La partecipazione al mercato, il secondo sabato di ogni  mese, comincia ad essere un'abitudine per soci e persone vicine al mondo Slow Food.

La soddisfazione di chi vende e di chi acquista rimane il fatto fondamentale per la riuscita del mercato. I prezzi praticati sul mercato dalle aziende espositrici sono quelli praticati in azienda.

Con la vostra visita contribuite, in prima persona, alla realizzazione del mercato ed alla difesa della cultura alimentare del vostro territorio.

Fatevi le domande che non hanno risposta, amate la terra perché come dice il poeta contadino Wendell Berry, mai come oggi “Mangiare è un atto agricolo”.

Sabato mattina 10 gennaio  2009 venite voi ed accompagnate i vostri amici a fare una spesa  alimentare "Buona, pulita e giusta".