A Terra Madre hanno preso parte circa 5000 delegati, provenienti da 131 paesi del mondo, e ospitati su tutto il territorio piemontese, parte di quello ligure, lombardo e valdostano.
Protagoniste di questo incontro sono state le 1250 Comunità del Cibo, un concetto inteso in un modo nuovo, che rimanda a una filiera allungata, che parte dai contadini passando per i trasformatori per finire ai distributori.

L' Arca del Gusto

L'Arca del Gusto viaggia per il mondo e raccoglie le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione.

L'Arca del Gusto cerca, cataloga, descrive e segnala sapori quasi dimenticati di tutto il pianeta, dal violino di capra della Valchiavenna alla pecora Navajo-Churro nord americana, dalla vacca Kerry, l'ultima razza vaccina autoctona irlandese, alla fava di Santorini: prodotti a rischio di estinzione ma ancora vivi, con reali potenzialità produttive e commerciali.

I Presidi

I Presìdi sostengono le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall?estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta.

I Presìdi coinvolgono direttamente i produttori, offrono l?assistenza per migliorare la qualità dei prodotti, facilitano scambi fra Paesi diversi e cercano nuovi sbocchi di mercato (locali e internazionali).

In Italia sono circa 200 e tutelano i prodotti più disparati: dalla vacca Burlina al pane di patate della Garfagnana. Con i primi 65 Presìdi internazionali l?universo di Slow Food si è allargato a tutta la biodiversità del mondo: dal riso Adan in Malesia alla vaniglia di Mananara nel Madagascar.