Ristorantino di design & antichi sapori
Nel centro a Savona, un piccolo locale di soli sei tavoli per un massimo di ventotto ospiti. Silvana e Lidia, unite dalla passione per la buona cucina, propongono una ristorazione puntando sui valori organolettici della materia prima stagionale riproponendo sapori antichi in un ambiente dal moderno essenziale caldo design.

Grazie ai saperi di mamme e nonne di diversa appartenenza regionale italiana la loro formazione nasce fra una cucina a legna ed un camino, con un susseguirsi di piatti tradizionali del Piemonte, della Liguria e della Puglia ovvero una contaminazione tra il nord ed il sud d’Italia.
La freschezza dei prodotti stagionali della terra, del pesce fresco del nostro mare e la sapiente scelta delle carni sono l'A,B,C del SUAVIS dove i fornitori sono evidenziati sul menù quotidiano per offrire all’ospite la tracciabilità e provenienza delle materie prime utilizzate nelle varie portate.
Un menù di pochi piatti che varia di giorno in giorno ed in continua evoluzione, a garanzia della freschezza e della stagionalità dei prodotti utilizzati.

Riconosciuto tra i locali di Savona contraddistinti dal Quality della C.C.I.A.A. e Punto Informativo e Tesseramento Slow Food Savona e sede di numerosi incontri tematici e di degustazione.

Aperto dal Lunedì al Sabato a pranzo e cena
Chiusura : Domenica, dal 30 Dic. al 8 Genn. E da ½ Ago a 1° Sett.

SILVANA
Di scuola casalinga, riesce a coniugare il sapere di ricette tradizionali senza tralasciare la presentazione estetica di ogni piatto. Rigorosa nella selezione delle materie prime fresche per qualità e stagionalità. Ogni giorno secondo l'offerta del mercato con Lidia vengono creati i menù, cercando di esaltare i gusti delle portate con i prodotti più tradizionali perduti o dimenticati.

Amante delle paste fresche che produce rigorosamente a mano, si distingue per organizzazione nel servizio pronto e puntuale tra cotture espresse e più lente, sempre prestando la massima attenzione al mantenimento degli equilibri dei profumi e dei sapori. La passionalità e il costante impegno applicativo che questo tipo di cucina impone è l'ingrediente caratterizzante per la personalizzazione delle proposte della carta. Severa, gioviale, rigida dal sorriso solare ...ma...non fatela arrabbiare …ha un caratteraccio….

LIDIA
Dal carattere imprevedibile, fantasiosa, irrascibile, inquieta per la pulizia e l’ordine, con grande passione per il lavoro. Innamorata di dolci, spezie e sapori forti e profumi suadenti.

Attenta e rigorosa nella scelta delle materie prime salta tra l'applicazione in cucina di spalla a Silvana nei piatti più tradizionali, prima attrice nella ricerca dei piatti fusion ed nei dolci, puntuale e precisa in sala per il servizio . Sua la carta dei vini attenta e ricca di particolari nella descrizione delle referenze.

VINCENZO (terzo incomodo)
Project-manager di professione, appassionato di gastronomia, fiduciario di Savona dai primi anni di Slow Food non poteva evitare di trovare il suo infopoint associativo al SUAVIS.

Con l’esperienza della Playa di Savona, delle serate alla Fortezza del Priamar di Savona, dalla complessa Locanda delle Antiche Pietre a Colletta di Castelbianco e la mente inquieta in altre iniziative nel savonese, cerca di dar vita con convivialità e familiarità , in complicità con Silvana & Lidia, alle mille occasioni di incontro e saperi che l’associazione propone e comunica con la Condotta di Savona e altre associazioni.

Convinto sostenitore del motto slow food “ Buono, pulito e giusto “ è sempre impegnato a coinvolgere chi si ferma al SUAVIS nel concetto della consapevolezza dell’atto enogastronomico con la speranza di poter coinvolgere l’ospite alla più semplice familiarità e creare quel feeling amichevole che fa sentire anche il luogo un punto di riferimento.
Lo troverete sempre disponibile per due parole, per un bicchiere di buon vino tra i tavoli del ristorante e per trovare oltre i mille motivi per aderire al movimento Slow Food.